醋酸酯淀粉 基本信息 主要特征: 1.糊化温度低，糊化容易，不同取代程度淀粉的糊化温度不同； 2.峰值粘度高，吸水量大，保水性强； 3.糊的稳定性提高，凝沉性降低，冷却稳定性好，不易老化回生； 4.糊液透明，增加制成品的透亮度； 5.保水性好，低温和冷冻储存稳定性好，脱水收缩性减弱； 6.成膜性好，保证制成品表面光滑，口感爽滑筋道，不浑汤； 应用领域: 油炸方便面、热风方便面；速冻水饺、速冻云吞、速冻春卷、速冻面点； 即食水饺/云吞；鲜湿面、挂面、微波面；肉制品。